Montadito de bacalao y escalivada

50 min
Tipo de plato: Aperitivos y canapés
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bacalao glaseado 0.1 kg
Aceite de oliva virgen extra 0.05 l
Ajo 0.2 ud
Guindilla seca 0.1 g
Calabacín 0.05 kg
Pimiento verde 0.04 kg
Pimiento rojo 0.04 kg
Berenjena pequeña 0.04 kg
Cebolletas 0.4 ud
Brotes de alfalfa 2.0 g
Flores comestibles 0.01 kg
Polvo de Tomate 1.0 g
Ver Receta
Tomate rama 0.032 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Sobre la lámina de calabacín colocar la escalivada y encima las lascas de bacalao.
  • Napar con la salsa pilpil y espolvorear con el polvo de tomate.
  • Por último decorar con un brote y un pétalo de flor.

Las decoraciones pueden variar.

Información nutricional (1 ración)
Energía
113.74
kcal
Carbohidratos
2.34
g
Proteínas
3.21
g
Grasas
10.7
g
Fibra 0.55 g
Ácidos grasos saturados 1.48 g
Ácidos grasos monoinsaturados 6.94 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.13 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 12.92 mg
Hierro 0.29 mg
Zinc 1.92 mg
Vitamina A 11.34 ug
Vitamina C 15.88 g
Ácido fólico 6.65 ug
Sal (Sodio) 0.44 mg
Azúcares 1.34 g
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