Hamburguesa

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

30 min

Tipo de plato: Carnes, Huevos

Temperatura de consumo: Caliente

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Carne de ternera picada 0.575 kg

Magro de cerdo 0.1 kg

Sal 5.0 g

Pimienta blanca molida 0.35 g

Ajo 1.5 ud

Perejil 2.5 g

Huevo pasteurizado 0.038 kg

Leche esterilizada 0.075 l

Queso rallado 0.01 kg

Pan rallado 0.15 kg

Queso de barra 0.05 kg

Tomate 0.25 kg

Lechuga 0.25 ud

Patatas 0.5 kg

ketchup, en sobre 5.0 ud

Salsa mahonesa, monodosis 5.0 ud

Mostaza 0.1 g

Huevos 5.0 ud

Aceite de girasol 0.05 l

Elaboración

Para la hamburguesa:

Picar la carne de vacuno y cerdo.
Mezclar con el ajo en brunoise pochado, perejil, leche, huevos, sal, pimienta y el queso rallado.
Formar hamburguesas de unos 140 g cada una.
Limpiar e higienizar la lechuga y el tomate y cortar el tomate en rodajas.
Asar a la plancha-parrilla la hamburguesa hasta que esté bien cocinada en su interior.
Asar el huevo a la plancha.
Colocar sobre el pan de hamburguesa la lechuga y el tomate, encima la carne y sobre ella, el queso y el huevo.

EMPLATADO

Freír la patata paja.
Acompañar de (ketchup, mostaza, mahonesa, etc).

Información nutricional (1 ración)

Energía

769.42

kcal

Carbohidratos

36.9

Proteínas

39.3

Grasas

50.84

Fibra 3.16 g

Ácidos grasos saturados 16.23 g

Ácidos grasos monoinsaturados 17.8 g

Ácidos grasos polinsaturados 9.92 g

Colesterol 377.86 mg

Calcio 209.18 mg

Hierro 5.98 mg

Zinc 6.57 mg

Vitamina A 214.28 ug

Vitamina C 28.21 g

Ácido fólico 73.66 ug

Sal (Sodio) 851.8 mg

Azúcares 3.89 g

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