Fricassé de ternera al estragón

Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina francesa
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Aguja 1.214 kg
Cebolla 0.143 kg
Ajo 0.714 ud
Puerro 0.286 ud
Harina floja 0.0 kg
Estragón seco 0.0 g
Pimienta blanca molida 0.0 g
Fondo blanco 1.214 l
Salsa de Tomate 0.071 l
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Agua 1.214 l
Huesos 0.364 kg
Cebolla 0.121 kg
Zanahoria 0.061 kg
Verde de puerro 0.607 ud
Caldo vegetal en polvo 0.061 kg
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Cebolla 0.024 kg
Ajo 0.038 ud
Pimiento verde 0.014 kg
Tomate triturado 0.095 kg
Aceite de girasol 0.002 l
Sal 0.033 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

PREELABORACIONES.

  • Retirar la grasa y los nervios de la carne y cortar en dados de 4 cm.
Información nutricional (1 ración)
Energía
786.45
kcal
Carbohidratos
24.57
g
Proteínas
46.18
g
Grasas
53.26
g
Azúcares 20.07 g
Sal (Sodio) 6904.96 mg
Ácido fólico 210.52 ug
Vitamina C 64.97 g
Vitamina A 319.15 ug
Zinc 8.7 mg
Hierro 8.13 mg
Calcio 239.9 mg
Colesterol 157.86 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 22.79 g
Ácidos grasos saturados 20.98 g
Fibra 8.67 g
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