Fideua de verduras

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Tostar el fideo en el horno a 150 ºC.
• Verduras base
• Fondo de verduras

Para la verdura de guarnición:

• Alcachofas al vacío.
• Calabacín: cortar en dados de 1x1 cm y saltear.
• Champiñón: cortar en filetes y saltear.
• Guisantes y habas: cocer a la inglesa por separado.
• Vaina: cortar en rombos y cocer a la inglesa.
• Brécol: cortar en flores pequeñas y cocer a la inglesa, dejar al dente, reservar para decorar.
• tomate seco: cortar en trozos y reservar para decorar.

MONTAJE CUBILETES ROBOT

• 1 aceite OVE 80 g
• 2 Fideo tostado 480 g
• 3 Elemento principal y condimentación: peso total aprox 1.2 kg
  • Verdura base 400 g 
  • 100 g de cada verdura
  • Fondo de verduras 0.1 l
• 4 Fondo de verduras 0.7 l

 Dos minutos antes de finalizar la fideo, vestir con las flores de brécol y el tomate seco.