Crema de guisantes
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Guisante congelado
0.4 kg
Patatas
0.2 kg
Arroz
0.04 kg
Queso de barra
0.05 kg
Fondo de verduras
1.5 l
Pan de molde
0.1 ud
Sal
3.75 g
Elaboración
Para la crema:
- Elaborar un fondo de verduras.
- Cocer a la inglesa el guisante.
- Limpiar, picar en medias lunas y pochar en margarina el puerro.
- Pelar y cascar las patatas.
- Cuando la verdura esté pochada añadir el arroz, la patata y mojar con el fondo de verduras, dejar hervir hasta que la patata y el arroz estén bien cocidos.
- En el último momento añadir el guisante. Hacer de esta manera en lugar de cocer el guisante directamente con el arroz y la patata para que no pierda el color verde.
- Por último triturar, tamizar y rectificar el punto de sal y de espesor.
EMPLATADO
- Cortar el pan de molde en daditos y freír.
- Cortar el queso en daditos.
- Emplatar la crema y guarnecer con los picatostes y el queso.
Información nutricional (1 ración)
Energía
347.35
kcal
Carbohidratos
41.47
g
Proteínas
13.87
g
Grasas
12.44
g
Fibra
14.59
g
Ácidos grasos saturados
4.26
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.96
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.4
g
Colesterol
20.0
mg
Calcio
300.4
mg
Hierro
4.64
mg
Zinc
1.88
mg
Vitamina A
630.83
ug
Vitamina C
74.88
g
Ácido fólico
244.31
ug
Sal (Sodio)
544.89
mg
Azúcares
22.1
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Cócteles
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Postre
- Helados y sorbetes
- Desayunos y brunch
- Pintxos y tapas
- Marisco
- Ensaladas
- Sopas y cremas
- Panes y bolleria
- Aves
- Legumbres
- Carnes
- Hamburguesas
- Repostería
- Pastas
- Plato único
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas