Crema de guisantes

50 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Sopas y cremas, Verduras y hortalizas
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Guisante congelado 0.4 kg
Patata 0.2 kg
Puerro 1.2 ud
Margarina 0.05 kg
Arroz 0.08 kg
Pan de molde 0.05 ud
Queso de barra 0.05 kg
Fondo de verduras 1.5 l
Ver Receta
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración

Para la crema:

  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Cocer a la inglesa el guisante.
  • Limpiar, picar en medias lunas y pochar en margarina el puerro.
  • Pelar y cascar las patatas.
  • Cuando la verdura está pochada añadir el arroz, la patata y mojar con el fondo de verduras, dejar hervir hasta que la patata y el arroz estén bien cocidos.
  • En el ultimo momento añadir el guisante. Lo hacemos de esta manera en lugar de cocer el guisante directamente con el arroz y la patata para que no pierda el color verde.
  • Por último triturar, tamizar y rectificar el punto de sal y de espesor.

EMPLATADO

  • Cortar el pan de molde en daditos y freír.
  • Cortar el queso en daditos.
  • Emplatar la crema y guarnecer con los picatostes y el queso.
Información nutricional (1 ración)
Energía
614.98
kcal
Carbohidratos
83.18
g
Proteínas
23.62
g
Grasas
14.33
g
Fibra 28.35 g
Ácidos grasos saturados 4.72 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.98 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.33 g
Colesterol 20.0 mg
Calcio 579.13 mg
Hierro 9.31 mg
Zinc 3.09 mg
Vitamina A 1027.1 ug
Vitamina C 166.8 g
Ácido fólico 593.32 ug
Sal (Sodio) 280.88 mg
Azúcares 54.84 g
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