Crema de guisantes
50 min

Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Guisante congelado
0.4 kg
Patatas
0.2 kg
Arroz
0.08 kg
Queso de barra
0.05 kg
Fondo de verduras
1.5 l
Pan de molde
0.1 ud
Elaboración
Para la crema:
- Elaborar un fondo de verduras.
- Cocer a la inglesa el guisante.
- Limpiar, picar en medias lunas y pochar en margarina el puerro.
- Pelar y cascar las patatas.
- Cuando la verdura esté pochada añadir el arroz, la patata y mojar con el fondo de verduras, dejar hervir hasta que la patata y el arroz estén bien cocidos.
- En el último momento añadir el guisante. Hacer de esta manera en lugar de cocer el guisante directamente con el arroz y la patata para que no pierda el color verde.
- Por último triturar, tamizar y rectificar el punto de sal y de espesor.
EMPLATADO
- Cortar el pan de molde en daditos y freír.
- Cortar el queso en daditos.
- Emplatar la crema y guarnecer con los picatostes y el queso.
Información nutricional (1 ración)
Energía
376.23
kcal
Carbohidratos
48.35
g
Proteínas
14.43
g
Grasas
12.51
g
Fibra
14.61
g
Ácidos grasos saturados
4.27
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.98
g
Ácidos grasos polinsaturados
4.42
g
Colesterol
20.0
mg
Calcio
300.98
mg
Hierro
4.67
mg
Zinc
1.9
mg
Vitamina A
630.83
ug
Vitamina C
74.88
g
Ácido fólico
245.91
ug
Sal (Sodio)
253.52
mg
Azúcares
22.1
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Postre
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas