Chuleta de cerdo napolitana

Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Carre con cabeza 1.786 kg
Sal 2.5 g
Aceite de girasol 0.054 l
Ajo 0.714 ud
Pimiento rojo 0.214 kg
Champiñón 0.214 kg
Pepinillos en vinagre 0.036 kg
Salsa de Tomate 0.357 l
Oregano seco 0.025 g
Tomillo seco en hoja 0.018 g
Laurel 0.071 g
Ver Receta
Cebolla 0.119 kg
Ajo 0.19 ud
Pimiento verde 0.071 kg
Tomate triturado 0.476 kg
Aceite de girasol 0.012 l
Sal 0.167 g
Azúcar 0.0 kg
Elaboración

PREELABORACIONES

  • Cortar las chuletas, una o dos por ración dependiendo del grosor. 
  • Limpiar y cortar en cuartos los champiñones. 
  • Picar en brunoise los ajos.
  • Cortar en rodajas el pepinillo

ELABORACION

  • Asar los pimientos rojos. Pelarlos y trocear en dados.
  • Elaborar Salsa de Tomate.
  • Rehogar los ajos, añadir los champiñones y estofarlos. Añadir los pimientos y rehogarlos, añadir la salsa de tomate y condimentarla con pimienta, orégano, laurel y tomillo, añadir los pepinillos .Reservar. 
  • Asar a la plancha las chuletas y servir junto con la Napolitana.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1039.79
kcal
Carbohidratos
7.36
g
Proteínas
56.8
g
Grasas
87.4
g
Azúcares 4.58 g
Sal (Sodio) 291.94 mg
Ácido fólico 70.85 ug
Vitamina C 39.39 g
Vitamina A 50.16 ug
Zinc 6.06 mg
Hierro 5.97 mg
Calcio 107.48 mg
Colesterol 231.49 mg
Ácidos grasos polinsaturados 19.28 g
Ácidos grasos monoinsaturados 34.46 g
Ácidos grasos saturados 25.65 g
Fibra 3.36 g
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