Chuchos de crema y nata

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

2 h y 30 min

Apto para vegetarianos

Tipo de plato: Postre, Repostería

Temperatura de consumo: Frío

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Masa para Pasta Choux 0.1 kg

Nata montada 0.15 l

Crema pastelera de maizena 0.3 l

Cobertura negra 0.015 kg

Baño de chocolate 0.05 kg

Fondant 0.05 kg

Azúcar antihumedad 0.025 kg

Coulis de frambuesa 0.11 l

Ingredientes para Masa para Pasta Choux (0.1 kg) Ver Receta

Agua 0.1 l

Margarina cremas 0.04 kg

Sal 1.6 g

Harina floja 0.06 kg

Huevos 1.2 ud

Ingredientes para Nata montada (0.15 l) Ver Receta

Nata 0.15 l

Azúcar 0.023 kg

Ingredientes para Crema pastelera de maizena (0.3 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.3 l

Huevos 1.5 ud

Azúcar 0.045 kg

Maizcrem 0.027 kg

Canela en rama 0.06 ud

Ingredientes para Baño de chocolate (0.05 kg) Ver Receta

Nata 0.02 l

Margarina cremas 0.01 kg

Cobertura negra 0.04 kg

Ingredientes para Coulis de frambuesa (0.11 l) Ver Receta

Agua 0.028 l

Confruti frambuesa 0.083 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

Dividir la crema pastelera caliente en dos partes.
Disolver en una parte el chocolate, obteniendo así crema de dos sabores diferentes.
Meter las cremas y la nata montada en las mangas pasteleras.
Rellenar los chuchos uno con crema pastelera, otro con la crema de chocolate y el tercero con la nata montada.
Acabar los chuchos cubriéndolos, uno con azúcar glass, otro con fondant y el tercero con el baño de chocolate.
Emplatar tres chuchos variados por ración acompañados con el coulis de frambuesa.

Información nutricional (1 ración)

Energía

554.92

kcal

Carbohidratos

57.79

Proteínas

8.86

Grasas

30.23

Azúcares 28.07 g

Sal (Sodio) 342.52 mg

Ácido fólico 21.8 ug

Vitamina C 1.09 g

Vitamina A 178.94 ug

Zinc 1.24 mg

Hierro 2.32 mg

Calcio 120.0 mg

Colesterol 181.66 mg

Ácidos grasos polinsaturados 4.86 g

Ácidos grasos monoinsaturados 8.71 g

Ácidos grasos saturados 14.36 g

Fibra 1.81 g

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Recetas necesarias