Carbonara

40 min
Tipo de plato: Pastas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.1 kg
Bacón 0.1 kg
Champiñón 0.15 kg
Nata 0.25 l
Besamel (roux 40X40) para salsas 0.75 l
Sal 3.75 g
Aceite de girasol 0.013 l
Ver Receta
Leche esterilizada 0.75 l
Margarina 0.03 kg
Harina floja 0.03 kg
Pimienta blanca molida 0.002 g
Nuez moscada polvo 0.002 g
Sal 3.75 g
Elaboración

Para elaborar la salsa: 

  • Elaborar una salsa besamel y añadir la nata en una proporción aproximada de un 30%. 

Para la guarnición:

  • Picar la cebolla en brunoise y el champiñón en cuartos.
  • Picar el bacon en dados de 2 cm.
  • Pochar la cebolla y saltear el bacon en ella.
  • Saltear el champiñón aparte o estofarlo junto con la guarnición.
Información nutricional (1 ración)
Energía
457.44
kcal
Carbohidratos
15.26
g
Proteínas
8.99
g
Grasas
39.93
g
Azúcares 9.45 g
Sal (Sodio) 932.75 mg
Ácido fólico 17.62 ug
Vitamina C 7.08 g
Vitamina A 242.15 ug
Zinc 1.09 mg
Hierro 1.08 mg
Calcio 231.24 mg
Colesterol 102.91 mg
Ácidos grasos polinsaturados 4.83 g
Ácidos grasos monoinsaturados 13.12 g
Ácidos grasos saturados 19.41 g
Fibra 0.84 g
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