Calabacines rellenos de vegetales
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Zanahoria
0.1 kg
Pimiento verde
0.05 kg
Tomate pera
0.15 kg
Oregano seco
2.5 g
Queso rallado
0.05 kg
Salsa de Tomate
0.15 l
Sal
5.0 g
Leche esterilizada
0.15 l
Margarina
0.011 kg
Harina floja
0.011 kg
Pimienta blanca molida
0.03 g
Nuez moscada polvo
0.03 g
Sal
0.75 g
Elaboración
Para las verduras:
- Cortar el calabacín longitudinalmente, vaciarlo y picar la pulpa.
- Picar las verduras: cebolla, zanahoria y pimiento verde en brunoise y el tomate previamente escaldado y pelado en daditos.
- Pochar a fuego suave todas las verduras por este orden; cebolla, zanahoria, pimiento verde, la pulpa del calabacín y por último el tomate.
- Subir el fuego para que se evapore el agua.
- Añadir una cucharada de harina espolvoreada y dejar cocer 5 minutos más.
- Condimentar con sal y orégano.
- Cocer al vapor el calabacín durante 7 minutos y salar una vez cocido.
Elaborar la salsa besamel.
Elaborar la salsa de tomate.
MONTAJE
- Rellenar los calabacines con las verduras, colocarlos en una fuente de horno.
- Cubrir con la salsa besamel y espolvorear con el queso rallado.
- Gratinar en el horno a 180 ºC hasta que se doren.
- Para emplatar colocar el calabacín gratinado en un lado del plato y al otro una cucharada de salsa de tomate caliente.
Información nutricional (1 ración)
Energía
186.25
kcal
Carbohidratos
20.05
g
Proteínas
9.4
g
Grasas
7.96
g
Fibra
4.4
g
Ácidos grasos saturados
3.05
g
Ácidos grasos monoinsaturados
1.88
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.77
g
Colesterol
16.62
mg
Calcio
310.22
mg
Hierro
2.51
mg
Zinc
0.95
mg
Vitamina A
304.69
ug
Vitamina C
70.05
g
Ácido fólico
69.83
ug
Sal (Sodio)
619.73
mg
Azúcares
15.18
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas