Brazo de nata y fresas

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

• Bizcocho plancha para enrollar
• Almibar de espejuelo
• Nata montada edulcorada
• Coulis de fresa

MONTAJE:

• Rellenar una manga pastelera con la nata montada.
• Cortar una parte de las fresas fileteadas para decorar y el resto en daditos para el relleno.
• Colocar el bizcocho plancha sobre papel sulfurizado con la parte inferior hacia arriba y emborrachar ligeramente.
• Detallar nata de izquierda a derecha dejando un espacio libre de unos 2 cm a cada lado.
• Esparcir los daditos de fresa por toda la superficie.
• Con la ayuda del papel y separándolo del bizcocho enrollar el brazo tirando del papel hacia nosotros.
• Racionar y decorar con un botón de nata con un filete de fresa en cada ración.
• Terminar espolvoreado con azúcar glass.
• Emplatar acompañado de coulis de fresa.