Berlina de crema

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

Apto para vegetarianos

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Harina de fuerza 0.057 kg

Agua 0.034 l

Levadura 7.143 g

Harina media fuerza 0.086 kg

Agua 0.021 l

Azúcar 0.014 kg

Mantequilla 0.014 kg

Leche en polvo 0.014 g

Huevos 0.429 ud

Sal 2.143 g

Mejorante panaderia 1.429 g

Aceite de girasol 0.286 l

Azúcar glass 0.007 kg

crema pastelera yemas 0.021 kg

Ingredientes para crema pastelera yemas (0.021 kg) Ver Receta

Yema de huevo 0.086 ud

Huevos 0.021 ud

Azúcar 0.004 kg

Maizcrem 0.002 kg

Leche esterilizada 0.021 l

Canela en rama 0.011 ud

Limón 0.004 kg

Elaboración

Amasar la esponja (harina, levadura y agua) durante 6 minutos. Dejar la masa fermentar hasta que doble su volumen.
Poner todos los ingredientes en la amasadora excepto la esponja y la mantequilla y amasar durante 7 minutos.
Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más.
Incorporar la esponja y prolongar el amasado 6 minutos.
Extender la masa con la ayuda del rodillo hasta conseguir un grosor aprox de 11mm.
Dejar reposar el pastón 5 minutos para que la masa se relaje y se puedan cortar las berlinas.
Cortar la masa, fermentar y freír.
Rellenar las berlinas con crema y espolvorear con azúcar glass.

Información nutricional (1 ración)

Energía

681.67

kcal

Carbohidratos

28.64

Proteínas

4.26

Grasas

60.8

Azúcares 5.23 g

Sal (Sodio) 181.89 mg

Ácido fólico 32.25 ug

Vitamina C 0.35 g

Vitamina A 38.3 ug

Zinc 0.38 mg

Hierro 0.57 mg

Calcio 14.07 mg

Colesterol 32.24 mg

Ácidos grasos polinsaturados 34.62 g

Ácidos grasos monoinsaturados 16.37 g

Ácidos grasos saturados 9.06 g

Fibra 1.39 g

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Recetas necesarias