75 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Marzo, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Habas congeladas 0.3 kg
Guisante congelado 0.3 kg
Vainas 0.25 kg
Zanahoria 0.3 kg
Tomate 0.2 kg
Espinacas congeladas 0.2 kg
Patatas 0.2 kg
Cebolla 0.05 kg
Puerro 0.3 ud
Sal 3.75 g
Zanahoria 0.05 kg
Harina floja 0.03 kg
Huevos 1.5 ud
Harina floja 0.05 kg
Aceite alto oleico 0.125 l
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.225 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.75 l
Elaboración
  • Para las verduras:
    • Limpiar, cortar el tomate de ensalada en rodajas de 1 cm, rebozar y freírlo.
    • Cocer a la inglesa la espinaca, escurrirla, picarla y hacer pequeñas bolas. Rebozarlas y freírlas.
    • Cocer las habas y los guisantes.
    • Cortar la zanahoria y la vaina en bastones. Cocerlas en agua hirviendo.
    • Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm. Escaldarlas y freírlas en el momento de emplatar.
    • Picar la zanahoria, la cebolla y el puerro en medias lunas.
  • Para la crema de verduras:
    • Cortar las verduras, la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas.
    • Ligar con la harina.
    • Mojar con el fondo de verduras.

MONTAJE

  • Colocar en una bandeja honda las habas, el guisante, las vainas y las zanahorias.
  • Salsear con la crema de verduras.
  • Poner encima las rodajas rebozadas de tomate y las bolas de espinacas para que no se humedezcan.
  • Calentar en el horno las verduras y servir con las patatas fritas por encima.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 17.71 g
Ácidos grasos saturados 2.91 g
Ácidos grasos monoinsaturados 21.34 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.39 g
Colesterol 69.03 mg
Calcio 213.19 mg
Hierro 5.74 mg
Zinc 1.81 mg
Vitamina A 1338.16 ug
Vitamina C 76.13 g
Ácido fólico 237.33 ug
Sal (Sodio) 433.88 mg
Azúcares 18.93 g
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