Arroz con cerdo y champiñones

60 min
Tipo de plato: Carnes, Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.1 kg
Curry granel 1.7 g
Champiñón 0.25 kg
Perejil 1.5 g
Carre con cabeza 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Fondo blanco 1.5 l
Aceite de girasol 0.01 l
Sal 3.75 g
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Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Caldo vegetal en polvo 0.075 kg
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Pochar la cebolla de condimentación en brunoise con un poco de aceite. Una vez pochada, añadir la carne de cerdo y rehogar el conjunto.
  • Los champiñones, lavarlos y cortarlos en cuartos para saltearlos por separado antes de añadirlos al arroz.
  • Por otro lado, el guisante y la zanahoria en dados, cocerlos en agua hirviendo con sal (a la inglesa).
  • Juntar todos los ingredientes, añadir el arroz y rehogar el conjunto.
  • Añadir el fondo blanco, unas gotas de zumo de limón, poner a punto de sal y dejar cocer aproximadamente 15 minutos en el fuego u horno.
  • Antes de servir, dejar reposar el arroz unos 10 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
566.35
kcal
Carbohidratos
86.31
g
Proteínas
19.49
g
Grasas
14.88
g
Azúcares 7.12 g
Sal (Sodio) 8790.13 mg
Ácido fólico 64.63 ug
Vitamina C 23.25 g
Vitamina A 481.61 ug
Zinc 1.4 mg
Hierro 2.69 mg
Calcio 99.28 mg
Colesterol 32.41 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.96 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.91 g
Ácidos grasos saturados 4.11 g
Fibra 9.14 g
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