Arroz con verduras

• Hacer un fondo de verduras.
• Elaborar una salsa de tomate.

Para el arroz con verduras:

• Cortar las vainas en rombos y el pimiento morrón en tiras finas.
• Limpiar el champiñón con un papel y picar en cuartos.
• Picar la zanahoria y el pimiento verde en dados de 1 cm.
• Picar el ajo y el puerro de condimentación en brunoise.
• Cocer a la inglesa o al vapor la vaina, la zanahoria, las alcachofas y el guisante congelado. Todo por separado.
• Pochar el ajo y el pimiento verde, después el puerro y por último añadir el champiñón y dejar cocinar todo junto.
• Añadir el arroz y rehogar.
• Distribuir la guarnición por encima.
• Mojar con el doble de fondo que de arroz, el zumo de limón y la salsa de tomate para dar color.
• Poner punto de sal.
• Dejar cocer en el fogón o en el horno unos 15 minutos.
• Dejar reposar unos diez minutos tapado y emplatar.