Salsa vizcaína falsa (fondo de verduras)

120 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.3 kg
Ajo 1.4 ud
Zanahoria 0.05 kg
Pimiento choricero 3.75 ud
Harina floja 0.038 kg
Aceite de oliva suave 0.025 l
Fondo de verduras 0.75 l
Sal 2.5 g
Ver Receta
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.225 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.75 l
Elaboración

PREELABORACIONES

  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Picar la cebolla en juliana.
  • Cortar la zanahoria en mitades.
  • Filetear los ajos.
  • Lavar, quitar pepitas y rehidratar los pimientos choriceros.

ELABORACIÓN

  • Cocer la zanahoria. 
  • Pochar la cebolla junto con los ajos.
  • Añadir la zanahoria cocida y los pimientos choriceros rehidratados.
  • Rehogar y añadir la harina, una vez bien mezclada mojar con el fondo  de verduras y dejar hervir convenientemente. 
  • Triturar la salsa y pasarla de modo que quede lo más fina posible.
  • Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
143.31
kcal
Carbohidratos
17.35
g
Proteínas
3.87
g
Grasas
5.72
g
Fibra 4.38 g
Ácidos grasos saturados 0.76 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.96 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.64 g
Colesterol 0.03 mg
Calcio 156.23 mg
Hierro 2.35 mg
Zinc 0.36 mg
Vitamina A 355.0 ug
Vitamina C 34.72 g
Ácido fólico 86.02 ug
Sal (Sodio) 233.63 mg
Azúcares 8.06 g
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