Tortas de anís

Tiempo de amasado: 15´

Temperatura de la masa: 26 ºC

1ª Fermentación masa sin dividir:

2ª Fermentación pieza de masa dividida: 10´

3ª Fermentación pieza formada: 1h  

Tiempo de cocción: 15´

Temperatura del horno: 230 ºC 

ELABORACIÓN

• Amasar todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elástica.
• Dividir en piezas del tamaño deseado y bolearlas.
• Una vez reposadas las bolas aplastarlas con las manos intentando darles forma de ovoide.
• Una vez formadas las tortas rebozarlas con azúcar en grano.
• Colocarlas sobre chapas y fermentar a 30 ºC y 75 % de humedad.
• La fermentación no debe ser demasiado voluminosa.
• Decorar las tortas con azúcar en grano formando líneas.
• Hornearlas sin vapor.