Noodles con verduras, pollo y salsa de soja

45 min
Tipo de plato: Pastas, Aves, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina asiática
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tallarines 0.4 kg
Zanahoria dados 0.1 kg
Pimiento verde dados 0.1 kg
Dados de cebolla 0.075 kg
Calabacín 0.1 kg
Pechuga de pollo 0.15 kg
Fondo oscuro de ave 1.0 l
Aceite de girasol 0.025 l
Sal 25.0 g
Salsa de soja 0.05 l
Caldo vegetal en polvo 0.025 kg
Ver Receta
Carcasa de ave 0.15 kg
Cebolla 0.05 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.25 ud
Vino tinto 0.05 l
Agua 1.0 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar un fondo oscuro de ave.
  • Cocer la pasta.
  • Limpiar y cortar las verduras de guarnición en bastones.
  • Saltear todas las verduras por separado y condimentar.
  • Envasar las pechugas al vacío condimentando con salsa de soja y una lámina de jengibre.
  • Cocer las pechugas de pollo envasadas al vacío a 90 ºC durante 45 minutos.
  • Enfriar las pechugas cocinadas y cortar en lardones.
  • El jugo de la bolsa mezclar con el fondo de ave y ligarlo con un poco de maicena.

MONTAJE

  • Colocar la pasta con la verdura, el pollo, la salsa y mezclar bien ingredientes.
  • Calentar el conjunto tapado.
Información nutricional (1 ración)
Energía
461.02
kcal
Carbohidratos
67.14
g
Proteínas
19.58
g
Grasas
11.58
g
Azúcares 9.6 g
Sal (Sodio) 6695.09 mg
Ácido fólico 24.28 ug
Vitamina C 35.35 g
Vitamina A 395.78 ug
Zinc 1.21 mg
Hierro 2.3 mg
Calcio 59.49 mg
Colesterol 44.71 mg
Ácidos grasos polinsaturados 1.96 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.05 g
Ácidos grasos saturados 3.84 g
Fibra 5.92 g
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