Pintxo de champiñón con bacon y vinagreta de piparras

20 min
Tipo de plato: Pintxos y tapas
Temperatura de consumo: Templado
Alérgenos
Gluten
Gluten
Mostaza
Mostaza
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Champiñón 0.25 kg
Ajo 1.0 ud
Bacón 0.25 kg
Vinagre 0.005 l
Pan 150.0 g
Alioli 0.05 l
Vinagre 0.005 l
Mostaza dijon 3.0 g
Sal 0.2 g
Pimienta blanca molida 0.1 g
Elaboración
  • Cortar las rodajas de pan y freír en aceite. Sacar y escurrir en papel. Reservar.
  • Estofar los sombreros de los champiñones con el ajo cortado en brunoise y con un poco de bacon cortado en dados.
  • El resto del bacon cortado en lonchas deshidratar en el horno. Reservar.
  • Cortar las piparras en rodajas.
  • Realizar una vinagreta de mostaza y añadir las piparras.
  • Hacer un poco de alioli.

MONTAJE

  • Sobre el pan frito poner un poco de alioli.
  • Colocar encima un poco de mezclum de lechugas, sobre ellas un sombrero de champiñón.
  • Salsear con la vinagreta de mostaza con piparras.
  • Por ultimo colocar el crujiente de bacon.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.36 g
Ácidos grasos saturados 19.78 g
Ácidos grasos monoinsaturados 66.8 g
Ácidos grasos polinsaturados 9.25 g
Colesterol 50.31 mg
Calcio 28.85 mg
Hierro 1.8 mg
Zinc 2.7 mg
Vitamina A 125.0 ug
Vitamina C 9.48 g
Ácido fólico 32.35 ug
Sal (Sodio) 794.24 mg
Azúcares 1.58 g
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