Pollo salteado con verduritas y patatas gajo con pimentón

120 min
Type of dish: Birds, Vegetables
Temperature: Hot
Seasonal period: All year
Allergens:
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Chicken breast 1.25 kg
Table salt 3.5 g
Ground white pepper 2.5 g
Creamed corn 0.1 kg
White wine 0.2 l
Water 0.75 l
Powdered vegetable stock 0.008 kg
Creamed corn 0.033 kg
Runner beans 0.4 kg
Courgette 0.4 kg
Natural mushrooms 0.4 kg
Garlic, bulb 4.0 ud
Olive oil 0.125 l
Sweet paprika 2.5 g
Potato wedges 7.5 ud
See Recipe
Potatoes 1.125 kg
Thyme 0.75 g
Table salt 0.75 g
Ground white pepper 0.375 g
Olive oil 0.038 l
Garlic, bulb 0.45 ud
Elaboration

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Para el pollo salteado:
    • Salpimentar y espolvorear con la fécula de maíz los trozos de pollo.
    • Saltear a fuego vivo y reservar.
    • Quitar el exceso de grasa del recipiente utilizado para saltear y hacer el desglaseado con el vino blanco.
    • Añadir el caldo, dejar hervir y espesar al gusto con la fécula de maíz. Poner a punto.
  • Para las verduras:
    • Saltear los champiñones y reservar.
    • Cocer a la inglesa las vainas y reservar.
    • Saltear los calabacines y reservar.
    • Poner a punto de sal.
    • Juntar los tres ingredientes y añadir un poco de aceite de oliva suave. Para el servicio calentar en el horno y al sacarlas añadir un refrito de ajo. 
  • Para las patatas gajo:
    • Seguir las indicaciones de la receta Patatas gajo 
    • Abrir el envase y colocar en placa para calentar en el horno a 180 ºC.
    • Una vez calientes espolvorear con el pimentón y remover.

SERVICIO Y MONTAJE

  • Calentar por separado los ingredientes y colocar de forma armoniosa en el plato.

 

Nutritional information (1 portion)
Energy
937.16
kcal
Carbohydrates
68.9
g
Proteins
63.79
g
Lipids
40.71
g
Fiber 8.76 g
Saturates 6.29 g
Monounsaturated fatty acids 28.87 g
Polyunsaturated fatty acids 4.44 g
Cholesterol 172.66 mg
Calcium 115.05 mg
Iron 6.34 mg
Zinc 3.45 mg
Vitamin A 122.39 ug
Vitamin C 71.77 g
Folic acid 121.19 ug
Salt (Sodium) 1392.06 mg
Sugars 8.06 g
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