700 h
Type of dish: Beers
Temperature: Cold
Allergens
Crustacean
Crustacean
Gluten
Gluten
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Malta Maris Otter 0.308 kg
Malta Crystal 120 L 0.038 kg
Lúpulo Summit 0.769 g
Lúpulo Saaz 1.538 g
Levadura Safale US-05 0.846 g
Dextrose 0.5 g
Water 2.0 l
Malta chocolate 0.038 kg
Irish Moss 0.385 g
Lúpulo Chinook 0.769 g
Elaboration
  • Encender la máquina Braumeister. Llenar con 25 l de agua y dejar que se caliente hasta 60 ºC.
  • Cargar la malta. Cuando la temperatura alcance los 67 ºC, comenzará el proceso de maceración/infusión durante 1 hora.
  • Transcurrida la primera hora, subirá la temperatura a 78 ºC. Dejar cocer durante 5 minutos más.
  • Una vez se haya completado la fase de maceración/infusión, se suelta la mariposa y se saca el tubo de malta para que escurra el mosto de cerveza, durante 15/20 minutos. Recircular añadiendo entre 5/6 l de agua hervida.
  • Retirar el tubo de malta.
  • Cuando ascienda la temperatura hasta los 100 ºC, comenzará la cocción del mosto durante 1 hora.
  • Transcurridos los primeros 10 minutos se le añade el lúpulo summit. Pasados 30 minutos, se añade el lúpulo Saaz y a los 45 minutos se le añade el lúpulo chinnook además del Irish moss. No poner la tapa a la máquina.
  • Dejar enfriar el mosto hasta 20/24 ºC.
  • Pasar el mosto al fermentador previamente higienizado. Añadir la levadura.
  • Dejar fermentar el mosto durante 3 semanas aproximadamente.
  • Posibilidad de hacer dry hopping. 1 semana
  • Embotellar, carbonatar y enchapar la cerveza. Dejar reposar 1 semana aproximadamente.
  • Etiquetar.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 37.23 g
Saturates 2.58 g
Monounsaturated fatty acids 0.1 g
Polyunsaturated fatty acids 0.1 g
Cholesterol 0.0 mg
Calcium 25.38 mg
Iron 2.77 mg
Zinc 9.23 mg
Vitamin A 16.92 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 3399.23 ug
Salt (Sodium) 23.85 mg
Sugars 14.71 g
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