120 min
Additional culinary preparation: Sweet
Temperature: Room temperature
Allergens
Gluten
Gluten
Nuts
Nuts
Sulfites
Sulfites
Ingredients for 5 portions
Ingredients for portions/units
Ground almond 0.02 kg
Icing sugar 0.009 kg
Sugar 0.009 kg
Manteca de cerdo en rama 0.02 kg
Grated coconut 0.007 kg
Plain flour 0.04 kg
Elaboration
  • Tostar ligeramente la almendra molida y dejar enfriar.
  • Mezclar bien la manteca con los azúcares (glas y grano), añadir la almendra tostada y el coco.
  • Añadir la harina previamente tamizada y tostada.
  • Mezclar el conjunto y dejar reposar 30 minutos en la cámara.
  • Extender la masa sobre unos moldes circulares y de aproximadamente 1 cm de diámetro y de altura  en cantidad abundante.
  • Prensar con la mano o con ayuda del rodillo y retirar el exceso de masa con una espátula.
  • Desmoldar con cuidado ya que la masa resulta muy quebradiza.
  • Reservar las piezas en una placa de horno sobre papel sulfurizado.
  • Espolvorear  por encima con un poco de azúcar en grano y coco rallado.
  • Hornear a 160 ºC durante aproximadamente 35 minutos.
  • Sacar, dejar enfriar y envolver en papel individual para polvorones.

Observaciones

  • Se toma como ración, la unidad de polvorón.
  • El tostado de la almendra y la harina debe ser ligero y homogéneo.
  • En horno modular, programar 1(suelo)-2 (boca)-1 (techo). Tiro abierto.
Nutritional information (1 portion)
Fiber 0.27 g
Saturates 1.58 g
Monounsaturated fatty acids 1.73 g
Polyunsaturated fatty acids 0.66 g
Cholesterol 2.8 mg
Calcium 1.28 mg
Iron 0.09 mg
Zinc 0.06 mg
Vitamin A 0.0 ug
Vitamin C 0.0 g
Folic acid 1.76 ug
Salt (Sodium) 0.4 mg
Sugars 3.66 g
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