Vainas con patatas

40 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vainas 1.25 kg
Zanahoria 0.2 kg
Patatas 0.15 kg
Refrito con ajo fileteado 0.125 l
Sal 3.75 g
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Aceite de oliva intenso 0.125 l
Ajo 2.25 ud
Elaboración
  • Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm.
  • Pelar y cortar la zanahoria en bastones.
  • Pelar y picar los ajos en filetes.

ELABORACIÓN

  • Cocer la vaina y la zanahoria a la inglesa.
  • Cocer los dados de patata al vapor o a la inglesa.
  • Repartir las vainas en el recipiente de servicio, añadir la zanahoria y la patata.
  • A la hora del servicio, regenerar las placas de vaina en el horno 130 ºC durante 25 minutos.
  • Elaborar un refrito con el ajo y aceite de oliva suave en el último momento y añadir a las vainas cuando salgan del horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
339.23
kcal
Carbohidratos
20.21
g
Proteínas
6.79
g
Grasas
25.6
g
Fibra 8.84 g
Ácidos grasos saturados 4.27 g
Ácidos grasos monoinsaturados 17.78 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.97 g
Colesterol 0.13 mg
Calcio 117.42 mg
Hierro 2.78 mg
Zinc 0.7 mg
Vitamina A 612.93 ug
Vitamina C 67.14 g
Ácido fólico 156.85 ug
Sal (Sodio) 325.68 mg
Azúcares 9.44 g
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