¡¡¡Uy!!! ¡Se me ha caído el cheescake!
4 h
Apto para vegetarianos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Curd de frambuesa-pimienta rosa
200.0 g
New York cheesecake
325.0 g
Sablé de yema cocida
200.0 g
Frambuesa liofilizada
15.0 g
Albahaca
12.5 g
Harina floja
0.08 kg
Almendra molida
0.015 kg
Mantequilla
0.07 kg
Agua
0.005 l
Azúcar glass
0.019 kg
Impulsor
1.75 g
Yema de huevo
0.5 ud
Sal
0.375 g
Pure de frambuesa congelado
0.263 kg
Azúcar
0.03 kg
Dextrosa
15.0 g
Procrema 100 frío Sosa
0.038 kg
Mantequilla
0.075 kg
Sal
0.75 g
Elaboración
Para la elaboración de este plato son necesarias las siguientes recetas:
EMPLATADO
- Salpicar el plato con un poco de curd de frambuesa.
- Disponer un trozo de cheesecake en un lado del plato.
- Cubrirlo parcialmente con trozos de sablé de yema cocida.
- Poner un poco de sablé picado al lado del cheesecake.
- Colocar una quenefa de sorbete de frambuesa sobre el sablé picado.
- Acompañar y decorar los elementos del plato con un poco de frambuesa liofilizada y albahaca.
Información nutricional (1 ración)
Energía
657.44
kcal
Carbohidratos
58.93
g
Proteínas
12.85
g
Grasas
39.77
g
Fibra
6.69
g
Ácidos grasos saturados
20.51
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.46
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.67
g
Colesterol
214.38
mg
Calcio
223.28
mg
Hierro
1.8
mg
Zinc
1.76
mg
Vitamina A
429.99
ug
Vitamina C
29.25
g
Ácido fólico
59.5
ug
Sal (Sodio)
572.88
mg
Azúcares
40.32
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas