S.S.M.G.I. frambuesa y mantequilla

30 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Leche
Leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pure de frambuesa congelado 0.263 kg
Azúcar 0.03 kg
Dextrosa 15.0 g
Procrema 100 frío Sosa 0.038 kg
Mantequilla 0.075 kg
Sal 0.75 g
Elaboración
  • Fundir la mantequilla y atemperar la pulpa de frambuesa para que los dos ingredientes estén a la misma temperatura.
  • Mezclar con el resto de ingredientes con cuidado de que la mantequilla no se solidifique. 
  • Mantecar el mix.

Observaciones:

  • S.S.M.G.I: Semi Sorbete Monograso de Grasa Instrumental, es un tipo de sorbete en el que se utiliza la grasa para incrementar el sabor del “ingrediente principal” siendo un potenciador de sabor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
168.27
kcal
Carbohidratos
11.39
g
Proteínas
0.83
g
Grasas
12.61
g
Azúcares 10.9 g
Sal (Sodio) 60.6 mg
Ácido fólico 17.33 ug
Vitamina C 16.8 g
Vitamina A 124.2 ug
Zinc 0.17 mg
Hierro 0.4 mg
Calcio 14.49 mg
Colesterol 34.5 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.37 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.25 g
Ácidos grasos saturados 6.8 g
Fibra 3.52 g
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