Texturas de queso
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Queso de barra
0.033 kg
Membrillo
0.033 kg
Círculo de naranja
66.667 g
Intxaursaltsa
0.042 l
Bombón de Camembert
66.667 g
Crujiente de Idiazabal
33.333 g
Mousse de queso
0.233 kg
Helado de queso
0.333 l
Mantequilla
0.013 kg
Azúcar moreno
0.013 kg
Azúcar
0.013 kg
Ralladura de naranja
1.333 g
Zumo de naranja
0.013 l
Harina floja
0.013 kg
Leche esterilizada
0.021 l
Azúcar
0.01 kg
Queso Camembert
0.04 kg
Queso de untar
0.027 kg
Pistacho
0.013 kg
Almendra granillo
0.013 kg
Nuez
0.013 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Mousse de queso
- Círculo de naranja
- Intxaursaltsa
- Bombon de camembert
- Crujiente de Idiazabal
- Helado de queso
EMPLATADO
- Cortar unos bastones de queso y membrillo.
- Con la masa del circulo de naranja formar canutillos.
- Rellenar dos canutillos, justo para emplatar, no antes, con la mousse de queso.
- Decorar el plato con la intxaursaltsa.
- Colocar armoniosamente en el plato el canutillo, el bombón y los bastones de queso y membrillo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
638.87
kcal
Carbohidratos
49.67
g
Proteínas
17.97
g
Grasas
40.63
g
Fibra
1.22
g
Ácidos grasos saturados
22.28
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.01
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.58
g
Colesterol
102.43
mg
Calcio
479.32
mg
Hierro
0.83
mg
Zinc
2.43
mg
Vitamina A
381.86
ug
Vitamina C
2.31
g
Ácido fólico
28.4
ug
Sal (Sodio)
871.58
mg
Azúcares
45.72
g
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Recetas necesarias
- Leche
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Bocadillos y sándwiches
- Plato único
- Ensaladas
- Legumbres
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Panes y bolleria
- Postre
- Marisco
- Helados y sorbetes
- Aves
- Desayunos y brunch
- Sopas y cremas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Hamburguesas
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Tipo de cocina
- Temperatura de consumo
- Tratamiento de la leche
- Denominación
- Elaboraciones complementarias
- Lugar de producción
- Curación
- Textura
- Coagulación
-
Maridaje bebida
- Bougogne passetoutgrains
- Cerveza densa
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Blanco dulce
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Blanco ácido y joven
- Cerveza artesana
- Frescos y jovenes
- Blanco seco de fermentación o crianza en barrica
- Champagne
- Jérez seco
- Cerveza con cuerpo y alta graduación
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Licores dulces
- Orujo de sidra
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Tinto de media crianza
- Manzanilla
- Rosados fuertes
- Blanco afrutado
- Tokay
- Pinot Noir
- Olorosos secos
- Merlot
- Tintos sin crianza
- Mistela
- Tintos viejos y densos
- Blanco fermentado en barrica
- Rosado
- Moscatel
- Tintos reserva
- Blanco ligero
- Tintos golosos
- Sidra
- Joven
- Tinto jóven o de corta crianza, afrutado y aromático
- Cerveza corpórea
- Fortificados
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta fresca
- Sandwich
- Confituras o mermeladas
- Crudités
- Galletas saladas
- Nachos
- Pan de cereales y semillas
- Pan integral
- Canapés
- Ensaladas
- Pizza
- Aderezos de ensalada
- Trufa negra
- Pan blanco y ligero
- Tabla de quesos
- Sopas
- Membrillo
- Frutas desecadas
- Frutos secos
- Miel
- Fruta
- Postres con fruta
- Hamburguesas
- Carne a la plancha o a la brasa
- Helados
- Pan tostado
-
Premios
- Campeón supremo ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Concurso agricola general de París
- Concurso de la Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell, en el 2019
- Ganador WCA 2016
- International Cheese Awards 2011
- Medalla de bronce WCA 2009
- Medalla de oro Gourmet Quesos 2019 categ. ahumados
- Medalla de oro Internacional Cheese Awards 2019
- Medalla de oro WCA 2016
- Mejor queso absoluto Salón Gourmet 2015
- Mejor queso de España del concurso oficial del Ministerio Agricultura 2013
- Mejor Queso del Mundo 2017 WCA
- Plata Internatioal Cheese Awards 2011
- Plata WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Ganador quesos de pasta prensada de oveja
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas