Tarta Santiago

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre, Repostería
Temperatura de consumo: Frío, Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.175 kg
Almendra molida 0.18 kg
Azúcar 0.16 kg
Mantequilla 0.022 kg
Huevos 2.8 ud
Canela molida 0.3 g
Crema inglesa de chocolate 0.075 l
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Harina floja 0.088 kg
Margarina cremas 0.053 kg
Azúcar glass 0.026 kg
Huevos 0.175 ud
Aromas naturales 0.009 g
Sal 0.175 g
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Leche esterilizada 0.075 l
Azúcar 0.015 kg
Maizcrem 0.001 kg
Yema pasteurizada 0.009 kg
Cobertura negra 0.006 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar los moldes con la pasta holandesa.
  • En la batidora, con la pala, mezclar la almendra, el azúcar y una pizca de canela en polvo.
  • Añadir los huevos en varios golpes para facilitar la absorción.
  • Agregar la mantequilla en punto pomada consiguiendo así la crema de almendras.
  • Rellenar los moldes y hornear a 200 ºC.
  • Una vez templado desmoldear.
  • Espolvorear con azúcar glass.
  • Emplatar acompañado de una crema inglesa de chocolate.
Información nutricional (1 ración)
Energía
617.5
kcal
Carbohidratos
56.82
g
Proteínas
14.2
g
Grasas
36.89
g
Fibra 0.72 g
Ácidos grasos saturados 6.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.04 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.85 g
Colesterol 180.92 mg
Calcio 46.88 mg
Hierro 1.18 mg
Zinc 0.77 mg
Vitamina A 118.17 ug
Vitamina C 0.29 g
Ácido fólico 24.76 ug
Sal (Sodio) 174.17 mg
Azúcares 39.77 g
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