Tarta de zanahoria con frosting de guayaba

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para el bizcocho de zanahoria:

• Emulsionar los huevos junto con el azúcar hasta que aumente cuatro veces su volumen.
• Añadirle con cuidado el aceite y mezclarlo.
• Añadir la harina junto con el impulsor y el bicarbonato así como la sal y la canela.
• Por último la zanahoria rallada.
• Cocer en un molde engrasado y enharinado a 190 ºC 3/4/3 T.A. aproximadamente entre 30 y 45 min, dependiendo del grosor.

Para la crema de mantequilla de guayaba o frosting de guayaba:

• Poner a punto de pomada la mantequilla en la máquina amasadora con barillas, añadir la leche.
• Cuando esta esté incorporada añadir poco a poco el azúcar glass y por último la pulpa de guayaba.

Para decorar:

• Espolvorear con almendra y pistacho en granillo.
• Coulis de fresa, para salsear sobre el plato. 

MONTAJE

• Cortar el bizcocho por la mitad y rellenarlo con la crema de mantequilla.
• Cubrir con la otra mitad del bizcocho y napar con la crema restante.
• Racionar (9X5 cm) y decorar con la almendra granillo  (u otros frutos secos).
• Acompañar con un coulis de fresa.