Tarta de nata y yema
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Bizcocho plancha
0.3 ud
Almíbar de espejuelo
0.013 l
Nata montada
0.2 l
Yema pastelera
0.1 kg
Crema inglesa de chocolate
0.05 l
Harina floja
0.072 kg
Leche esterilizada
0.05 l
Azúcar
0.01 kg
Maizcrem
0.001 kg
Yema pasteurizada
0.006 kg
Cobertura negra
0.004 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Bizcocho plancha
- Almíbar espejuelo
- Nata montada edulcorada
- Yema pastelera
- Crema inglesa de chocolate
MONTAJE
- Sobre una placa de horno, poner un papel antiadherente y sobre el papel un molde rectangular.
- Forrar la base con el bizcocho plancha y emborrachar.
- Escudillar sobre el bizcocho la nata montada edulcorada.
- Cubrir con otra plancha de bizcocho.
- Repetir la operación anterior.
- Por último, cubrir con otra plancha de bizcocho y extender sobre esta una fina capa de yema pastelera y rociar con azúcar.
- Con la ayuda de un quemador de tartas quemar la superficie.
- Retirar el molde y acabar la tarta dandole brillo en la superficie con una brocha.
- Racionar, emplatar y decorar con una crema inglesa de chocolate.
SERVICIO:
- Decorar la tarta con nata montada con la ayuda de la manga pastelera .
Información nutricional (1 ración)
Energía
467.6
kcal
Carbohidratos
59.17
g
Proteínas
9.98
g
Grasas
21.1
g
Fibra
0.59
g
Ácidos grasos saturados
10.91
g
Ácidos grasos monoinsaturados
6.48
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.47
g
Colesterol
279.36
mg
Calcio
70.24
mg
Hierro
1.54
mg
Zinc
1.09
mg
Vitamina A
232.4
ug
Vitamina C
0.18
g
Ácido fólico
33.95
ug
Sal (Sodio)
110.88
mg
Azúcares
43.54
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas