Sopa fría de melón y menta con helado de plátano

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bizcocho plancha 0.25 ud
Sopa fría de melón 200.0 g
Melón francés 0.1 kg
Helado de plátano 0.15 l
Polvo de naranja 0.025 kg
Menta 5.0 g
Piña 0.15 kg
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Huevos 2.0 ud
Azúcar 0.06 kg
Harina floja 0.06 kg
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Agua 0.085 l
Azúcar 0.01 kg
Menta 5.0 g
Melon piel de sapo 0.3 kg
Licor de melon 0.001 l
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Nata 0.019 l
Leche esterilizada 0.063 l
Leche en polvo desnatada 8.0 g
Glucosa 0.006 kg
Yema de huevo 0.25 ud
Azúcar 0.019 kg
Estabilizante de helado 1.0 g
Plátano 0.039 kg
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Agua 0.013 l
Azúcar 0.008 kg
Naranja 0.008 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

 EMPLATADO

  • Disponer un disco de bizcocho plancha en el centro de un plato sopero.
  • Rellenar con la sopa fría alrededor del bizcocho.
  • Colocar las bolas de melón francés.
  • Decorar y acompañar con una juliana muy fina de menta fresca.
  • Espolvorear con un poco de polvo de naranja sobre las bolas de melón.
  • Colocar una quenefa de helado de plátano sobre el bizcocho.
  • Decorar el helado con una rodaja de fruta glaseada y un cogollo de menta.
  • Enviar la sopa fría de melón en una jarrita fría aparte.
Información nutricional (1 ración)
Energía
220.75
kcal
Carbohidratos
37.89
g
Proteínas
5.85
g
Grasas
4.88
g
Fibra 1.43 g
Ácidos grasos saturados 1.92 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.58 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.58 g
Colesterol 110.03 mg
Calcio 67.38 mg
Hierro 1.19 mg
Zinc 0.94 mg
Vitamina A 78.17 ug
Vitamina C 17.49 g
Ácido fólico 37.16 ug
Sal (Sodio) 77.39 mg
Azúcares 27.03 g
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