Salmón en salsa bilbaína

60 min
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
1.0 kg
Refrito de salsa bilbaína 5.0 ud
Aceite alto oleico 0.05 l
Patatas 0.45 kg
Sal 3.75 g
Ver Receta
Aceite de oliva intenso 0.1 l
Ajo 3.0 ud
Guindilla seca 1.0 g
Vinagre 0.006 l
Perejil 3.75 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Elaboración de una salsa bilbaína cruda.
  • Cortar las patatas en rodaja (panadera) de 3 mm, semipochar la patata y colocarla en una placa de horno haciendo una cama, sazonar.
  • Sobre la patata colocar el pescado que estará sazonado.
  • Sobre cada ración de pescado poner un poco de ajo y mojamos con la bilbaína.
  • Meter al horno 180 ºC hasta que el pescado esté hecho, espolvorear con perejil en brunoise.

SERVICIO

  • Emplatar la merluza sobre la patata.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
664.67
kcal
Carbohidratos
14.95
g
Proteínas
36.46
g
Grasas
50.56
g
Fibra 1.68 g
Ácidos grasos saturados 7.89 g
Ácidos grasos monoinsaturados 31.08 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.98 g
Colesterol 85.18 mg
Calcio 45.14 mg
Hierro 1.33 mg
Zinc 1.28 mg
Vitamina A 62.1 ug
Vitamina C 16.35 g
Ácido fólico 11.1 ug
Sal (Sodio) 374.04 mg
Azúcares 0.91 g
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