Tarta de manzana (Menú Leioa)

75 min
Apto para vegetarianos
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.175 kg
Crema pastelera 0.5 l
Manzana golden pequeña 0.35 kg
Azúcar 0.012 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.05 kg
Helado de vainilla 0.1 l
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Harina floja 0.088 kg
Margarina cremas 0.053 kg
Azúcar glass 0.026 kg
Huevos 0.175 ud
Aromas naturales 0.009 g
Sal 0.175 g
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Leche esterilizada 0.333 l
Canela en rama 0.333 ud
Harina floja 0.033 kg
Azúcar 0.05 kg
Huevos 1.667 ud
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Leche esterilizada 0.07 l
Nata 0.03 l
Vainilla 0.1 ud
Yema de huevo 0.8 ud
Azúcar 0.024 kg
Estabilizante de helado 2.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Encamisar el molde con la pasta holandesa.
  • Rellenarlo con la crema pastelera.
  • Disponer la manzana previamente laminada de forma circular sobre la crema.
  • Espolvorear por encima con azúcar en grano.
  • Hornear a 200 ºC.
  • Una vez frío abrillantar con gel de brillo, desmoldear y racionar.
  • Emplatar acompañado de helado de vainilla.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
422.72
kcal
Carbohidratos
58.56
g
Proteínas
8.5
g
Grasas
17.13
g
Azúcares 36.54 g
Sal (Sodio) 219.21 mg
Ácido fólico 28.66 ug
Vitamina C 8.79 g
Vitamina A 116.42 ug
Zinc 0.94 mg
Hierro 1.41 mg
Calcio 127.37 mg
Colesterol 152.87 mg
Ácidos grasos polinsaturados 4.74 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.9 g
Ácidos grasos saturados 6.11 g
Fibra 2.26 g
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