Quinoa con leche

90 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.085 kg
Leche esterilizada 0.625 l
Azúcar moreno 0.045 kg
Naranja 0.05 kg
Limón 0.025 kg
Canela en rama 0.5 ud
Leche evaporada 37.5 g
Crumble de almendra 0.008 kg
Frambuesa 0.01 kg
Menta 2.5 g
Ver Receta
Harina floja 0.003 kg
Azúcar 0.002 kg
Almendra molida 0.001 kg
Mantequilla 0.002 kg
Elaboración
  • Lavar la quinoa dentro de un colador y bajo el chorro de agua fría durante un par de minutos. Este proceso se realiza para eliminar el amargor.
  • Escurrir bien, no debe quedar a remojo.
  • Pelar la naranja y el limón para obtener la piel sin la parte blanca ya que aporta amargor.
  • En una cazuela, agregar la quinoa, la leche, el azúcar, la piel de la naranja y del limón y la canela en rama.
  • Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y mantener a hervor suave. Cocer aproximadamente durante 30 minutos removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. La consistencia debe ser cremosa y la quinoa debe tener textura.
  • Retirar las pieles de fruta y la canela en rama.
  • Incorporar la leche evaporada y remover.
  • Verter en boles y enfriar.
  • Añadir el crumble en la superficie.
  • Decorar individualmente con una frambuesa y una hoja de menta.
Información nutricional (1 ración)
Energía
200.75
kcal
Carbohidratos
27.32
g
Proteínas
7.16
g
Grasas
6.57
g
Azúcares 17.33 g
Sal (Sodio) 152.2 mg
Ácido fólico 16.51 ug
Vitamina C 8.36 g
Vitamina A 54.37 ug
Zinc 1.11 mg
Hierro 1.82 mg
Calcio 197.12 mg
Colesterol 20.4 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.91 g
Ácidos grasos saturados 3.0 g
Fibra 1.8 g
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