Pan de chocolate, pistachos y canela
120 min
Apto para veganos
Temperatura de consumo:
Ambiente
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Harina de fuerza
0.625 kg
Agua
0.375 l
Cobertura negra especial horno
0.156 kg
Pistacho
0.156 kg
Canela molida
6.25 g
Elaboración
- Elaborar una masa con la harina, el agua, la levadura fresca y la sal.
- Añadir el chocolate, los pistachos y la canela.
- Seguir amasando hasta obtener una masa homogénea.
- Cubrir con plástico y dejar reposar en la nevera durante 24 horas aproximadamente.
- Dividir en porciones.
- Dejar que pierda el frío durante 30 minutos.
- Formar barritas sin punta (formato molde de plum cake) y fermentar a 28 ºC durante 90 minutos o hasta que doble el volumen inicial.
- Precalentar el horno a 210 ºC con opción de vapor, si no es posible, introducir en el horno un recipiente resistente al calor con agua.
- Realizar un corte en la parte superior de los panes y pulverizar un poco de agua.
- Hornear a 210 ºC durante 24 o 27 minutos.
- Una vez horneados, desmoldar y dejar enfriar.
Observación
- En esta receta se toma como referencia de ración, la unidad de pan. El peso de las piezas previo a cocer es de 300 g.
- En un horno modular, programar 3 (techo)-4 (boca)-3 (suelo) tiro abierto.
Información nutricional (1 ración)
Energía
834.49
kcal
Carbohidratos
118.09
g
Proteínas
23.96
g
Grasas
27.38
g
Fibra
10.77
g
Ácidos grasos saturados
9.03
g
Ácidos grasos monoinsaturados
13.49
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.91
g
Colesterol
0.31
mg
Calcio
103.59
mg
Hierro
4.77
mg
Zinc
2.54
mg
Vitamina A
8.14
ug
Vitamina C
0.36
g
Ácido fólico
87.23
ug
Sal (Sodio)
787.0
mg
Azúcares
3.75
g
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