Menestra de verduras
75 min

Alérgenos
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Habas congeladas
0.417 kg
Guisante congelado
0.417 kg
Tomate
0.25 kg
Espinacas congeladas
0.292 kg
Patatas
0.292 kg
Aceite de oliva suave
0.021 l
Harina floja
0.05 kg
Fondo de verduras
1.25 l
Elaboración
- Para las verduras:
- Limpiar, cortar el tomate de ensalada en rodajas de 1 cm, rebozar y freírlo.
- Cocer a la inglesa la espinaca, escurrirla, picarla y hacer pequeñas bolas. Rebozarlas y freírlas.
- Cocer las habas y los guisantes.
- Cortar la zanahoria y la vaina en bastones. Cocerlas en agua hirviendo.
- Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm. Escaldarlas y freírlas en el momento de emplatar.
- Picar la zanahoria, la cebolla y el puerro en medias lunas.
- Para la crema de verduras:
- Cortar las verduras, la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas.
- Ligar con la harina.
- Mojar con el fondo de verduras.
MONTAJE
- Colocar en una bandeja honda las habas, el guisante, las vainas y las zanahorias.
- Salsear con la crema de verduras.
- Poner encima las rodajas rebozadas de tomate y las bolas de espinacas para que no se humedezcan.
- Calentar en el horno las verduras y servir con las patatas fritas por encima.
Información nutricional (1 ración)
Energía
394.07
kcal
Carbohidratos
57.02
g
Proteínas
19.36
g
Grasas
6.49
g
Fibra
24.8
g
Ácidos grasos saturados
1.03
g
Ácidos grasos monoinsaturados
3.45
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.11
g
Colesterol
0.02
mg
Calcio
296.2
mg
Hierro
7.69
mg
Zinc
2.15
mg
Vitamina A
1830.1
ug
Vitamina C
110.02
g
Ácido fólico
332.52
ug
Sal (Sodio)
411.66
mg
Azúcares
27.57
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Postre
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas