Menestra con refrito
30 min
Apto para veganos
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
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Menestra de verduras congelada
1.563 kg
Ajo
2.625 ud
Aceite de oliva intenso
0.156 l
Fondo de verduras
0.625 l
Sal
3.75 g
Elaboración
- Hacer un fondo blanco y reducirlo hasta que quede muy sustancioso.
- Cocer al vapor o a la inglesa la menestra si es congelada todo junto y si es fresca por separado las diferentes verduras.
MONTAJE
- Añadir el fondo reducido a la menestra cocida, colocar encima el bacón cortado en dados.
- Calentar en el horno hasta que el bacón se dore.
- Hacer un refrito con aceite de oliva intenso y los ajos cortados en rodajas o láminas.
- Mover enérgicamente para que el aceite y el fondo se mezclen y emulsionen.
Información nutricional (1 ración)
Energía
429.68
kcal
Carbohidratos
24.43
g
Proteínas
9.21
g
Grasas
32.21
g
Fibra
12.2
g
Ácidos grasos saturados
5.36
g
Ácidos grasos monoinsaturados
22.19
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.44
g
Colesterol
0.16
mg
Calcio
184.71
mg
Hierro
3.8
mg
Zinc
1.49
mg
Vitamina A
1569.4
ug
Vitamina C
60.69
g
Ácido fólico
224.94
ug
Sal (Sodio)
387.58
mg
Azúcares
13.46
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas