Menestra con refrito

30 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos:
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Menestra de verduras congelada 1.563 kg
Ajo 2.625 ud
Aceite de oliva intenso 0.156 l
Fondo de verduras 0.625 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Cebolla 0.125 kg
Zanahoria 0.063 kg
Verde de puerro 0.188 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.625 l
Elaboración
  • Hacer un fondo blanco  y reducirlo hasta que quede muy sustancioso.
  • Cocer al vapor o a la inglesa la menestra si es congelada todo junto y si es fresca por separado las diferentes verduras.

MONTAJE

  • Añadir el fondo reducido a la menestra cocida, colocar encima el bacón cortado en dados.
  • Calentar en el horno hasta que el bacón se dore.
  • Hacer un refrito con aceite de oliva intenso y los ajos cortados en rodajas o láminas.
  • Mover enérgicamente para que el aceite y el fondo se mezclen y emulsionen.
Información nutricional (1 ración)
Energía
429.68
kcal
Carbohidratos
24.43
g
Proteínas
9.21
g
Grasas
32.21
g
Fibra 12.2 g
Ácidos grasos saturados 5.36 g
Ácidos grasos monoinsaturados 22.19 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.44 g
Colesterol 0.16 mg
Calcio 184.71 mg
Hierro 3.8 mg
Zinc 1.49 mg
Vitamina A 1569.4 ug
Vitamina C 60.69 g
Ácido fólico 224.94 ug
Sal (Sodio) 387.58 mg
Azúcares 13.46 g
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