Cristal de patata

45 min
Apto para veganos
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Guarniciones
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Patata 0.2 kg
Sal 2.0 g
Pimienta blanca molida 1.0 g
Aceite de girasol 0.25 l
Elaboración
  • Cocer las patatas troceada en agua hirviendo durante 25 min.
  • Escurrir y pasar por pasapurés.
  • Condimentar el puré con sal y pimienta blanca.
  • Extender una capa fina sobre papel sulfurizado previamente engrasado.
  • Meter en la estufa de un día para otro o meter en horno a 140ºC durante 25 min. aproximadamente.
  • Trocear y freir a temperatura baja.

Observaciones:

  • Se puede espolvorear en el puré algún fruto seco picado, semillas, hierbas aromáticas o especias.
  • También se puede utilizar patata morada o dar color al puré de patata con tinta de chipiron, remolacha, zanahorias, guisantes u otro género.
Información nutricional (1 ración)
Energía
140.48
kcal
Carbohidratos
5.82
g
Proteínas
0.63
g
Grasas
12.61
g
Fibra 0.52 g
Ácidos grasos saturados 1.66 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.38 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.54 g
Colesterol 0.06 mg
Calcio 2.78 mg
Hierro 0.14 mg
Zinc 0.11 mg
Vitamina A 0.0 ug
Vitamina C 5.7 g
Ácido fólico 8.9 ug
Sal (Sodio) 159.33 mg
Azúcares 0.28 g
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