Espirales con crema de verduras

   Cocción de pasta

Para los espaguetis con verduras:

• Hacer un fondo de verduras.
• Para la salsa:
  • Cortar en juliana la cebolla y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
  • Pocharlas por orden de dureza, añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo.
  • Dejar hervir, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.
• Para la guarnición:
  • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y los calabacines.
  • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

• Añadir a la pasta la guarnición y la salsa correspondiente, mezclar bien.
• Calentar en el horno.