Escalope de ternera a la plancha con patatas

Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tapa de ternera 0.8 kg
Sal 3.75 g
Harina floja 0.1 kg
Huevo pasteurizado 0.1 kg
Pan rallado 0.1 kg
Aceite de girasol 0.2 l
Patatas fritas 5.0 ud
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Patatas 0.6 kg
Aceite alto oleico 0.25 l
Elaboración
  • Precalentar la plancha  de 180 ºC  a 200 ºC.
  • Filetear en piezas de 160 g y empanar. Cuadricular los filetes con la parte posterior de un cuchillo.

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Engrasar la plancha abundantemente y colocar los escalopes hasta que se doren, darles la vuelta y dorarlos por el otro lado.
  • Patata española

EMPLATADO

  • Colocar el escalope en el plato con la ayuda de una pinza.
  • Acompañar de las patatas fritas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
990.04
kcal
Carbohidratos
35.08
g
Proteínas
32.06
g
Grasas
79.49
g
Azúcares 1.41 g
Sal (Sodio) 519.54 mg
Ácido fólico 32.56 ug
Vitamina C 19.44 g
Vitamina A 9.5 ug
Zinc 6.11 mg
Hierro 4.18 mg
Calcio 28.54 mg
Colesterol 123.48 mg
Ácidos grasos polinsaturados 16.81 g
Ácidos grasos monoinsaturados 41.07 g
Ácidos grasos saturados 18.43 g
Fibra 2.77 g
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