Entrecote Roquefort

45 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Entrecot 0.467 kg
Sal en escamas 5.0 g
Brandy 0.003 l
Pimiento del piquillo 2.667 ud
Aceite de oliva intenso 0.067 l
Salsa de queso azul 0.167 l
Patatas 0.167 kg
Ver Receta
Leche esterilizada 0.167 l
Margarina 0.007 kg
Harina floja 0.007 kg
Queso roquefort 0.02 kg
Perejil 0.001 g
Elaboración

Para el entrecote:

  • Quitar la grasa sobrante a la cinta de lomo bajo dejando la tez.  
  • Porcionar en raciones de 90 g. 

Para las guarniciones:

  • Confitar patata en rodajas y el piquillo. 

Para la salsa:

  • Elaborar una salsa de queso Roquefort aromatizada con un poco de brandy reducido.

MONTAJE Y SERVICIO

  • Asar el entrecote en plancha o parrilla. Trinchar en tiras.
  • Calentar los pimientos del piquillo y la patata.
  • Poner sobre la patata el piquillo. Emplatar el entrecote trinchado .
  • Salsear el entrecote con la salsa de Roquefort.
Información nutricional (1 ración)
Energía
440.94
kcal
Carbohidratos
8.6
g
Proteínas
18.63
g
Grasas
36.59
g
Fibra 0.81 g
Ácidos grasos saturados 11.81 g
Ácidos grasos monoinsaturados 19.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.17 g
Colesterol 70.13 mg
Calcio 76.67 mg
Hierro 2.07 mg
Zinc 3.28 mg
Vitamina A 60.92 ug
Vitamina C 6.0 g
Ácido fólico 16.89 ug
Sal (Sodio) 118.5 mg
Azúcares 2.26 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.