Ensalada de garbanzos y mijo

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

40 min

Apto para veganos

Tipo de plato: Plato único, Ensaladas, Legumbres

Temperatura de consumo: Ambiente

Tipo de cocina: Cocina vegana

Técnica de conservación: Refrigeración

Meses de temporada: Todo el año

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Mijo 250.0 g

Garbanzos cocidos en conserva 0.433 kg

Zanahoria 0.133 kg

Pimiento rojo 0.133 kg

Lechugas variadas 300.0 g

Pepino 0.1 kg

Espinaca 0.067 kg

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

Para la cocción del mijo:
- Echar 1 medida de mijo por 2,5 de agua.
- Cuando el agua rompe el hervor incorporar el mijo en forma de lluvia revolviendo hasta que retome el hervor de nuevo.
- Bajar al mínimo el fuego, tapar y cocinar 15 minutos.
- Dejar reposar unos minutos.
Escurrir los garbanzos del envase y lavarlos.
Cortar las verduras:
- La zanahoria rallada.
- El pimiento en tiras.
- El pepino, pelado y en rodajas.

MONTAJE

Colocar las lechugas mezclum y las espinacas de base.
Encima el mijo y los garbanzos.
Colocar de forma armoniosa el pepino, la zanahoria rallada y el pimiento rojo.
Posibles aliños para esta ensalada.

ENVASADO

Termosellar las barquetas.
Conservar en cámara de refrigeración entre 0 ºC y 4 ºC.

Información nutricional (1 ración)

Energía

248.35

kcal

Carbohidratos

40.35

Proteínas

9.51

Grasas

3.4

Fibra 9.36 g

Ácidos grasos saturados 0.54 g

Ácidos grasos monoinsaturados 0.4 g

Ácidos grasos polinsaturados 1.23 g

Colesterol 0.0 mg

Calcio 54.82 mg

Hierro 2.46 mg

Zinc 1.15 mg

Vitamina A 385.05 ug

Vitamina C 15.49 g

Ácido fólico 119.27 ug

Sal (Sodio) 113.51 mg

Azúcares 10.15 g

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