Cuscús de verduras
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Cuscús
0.35 kg
Zanahoria dados
0.15 kg
Calabaza dados
0.15 kg
Calabacín
0.15 kg
Dados de cebolla
0.1 kg
Pimiento rojo
0.1 kg
Garbanzos cocidos en conserva
0.05 kg
Preparado Pincho Moruno Amarillo
0.013 kg
Aceite de oliva intenso
0.075 l
Sal
3.75 g
Berenjena pequeña
0.2 kg
Fondo oscuro de verduras
0.75 l
Elaboración
- Cortar en bastones el calabacín, la berenjena, la zanahoria y el pimiento rojo.
- Picar en dados de 2 cm la calabaza.
- Picar la cebolla en cuadrados de 1 cm.
- Abrir y escurrir los garbanzos.
Para el cuscús:
- Mojar con la misma cantidad y media de fondo hirviendo que de cuscús y cubrir con tapa, film etc. para que se rehidrate durante unos cinco minutos. Cuando pase ese tiempo añadir aceite de oliva al gusto y remover con un tenedor para que se suelte y se engrase.
Para el fondo oscuro de verduras
Para la guarnición:
- Saltear las verduras para que se doren sin ablandar demasiado y desglasar el recipiente.
- Poner todas las verduras, añadir el garbanzo escurrido y mojar con agua o fondo y cocer todo junto por espacio de unos 20 minutos. Condimentar con la mezcla de especias.
- Rectificar el punto de especias y sal.
MONTAJE
- Colocar el cuscús bien caliente en el plato formando una corona, en el centro poner el tajín de verduras
- Mojar con el caldo, puede servirse más caldo aparte.
Información nutricional (1 ración)
Energía
700.92
kcal
Carbohidratos
89.79
g
Proteínas
18.06
g
Grasas
26.86
g
Fibra
14.83
g
Ácidos grasos saturados
7.48
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.66
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.29
g
Colesterol
0.08
mg
Calcio
225.98
mg
Hierro
4.03
mg
Zinc
10.49
mg
Vitamina A
832.07
ug
Vitamina C
114.14
g
Ácido fólico
230.98
ug
Sal (Sodio)
670.22
mg
Azúcares
30.85
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas