Fondo oscuro de verduras

90 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Elaboraciones complementarias: Fondos
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.1 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Agua 0.5 l
Elaboración
  • Lavar el verde del puerro, zanahoria y trocear bastante grande.
  • Pelar y cortar en mitades o cuartos las cebollas.
  • Poner en una placa al horno  las verduras limpias y troceadas y dejar en el horno 15 minutos, hasta que se doren.
  • Poner la verdura en una marmita con agua fría.
  • Poner la placa en el fuego, quitar la grasa, añadir agua y rascar con una varilla para despegar los jugos de la placa. Añadir el resultante al recipiente anterior.
  • Poner a fuego fuerte hasta que hierva y mantener a fuego bajo desespumando de vez en cuando un mínimo de 3 horas (si es posible bastante más).
  • Colar, desengrasar y utilizar el líquido resultante.
Información nutricional (1 ración)
Energía
15.52
kcal
Carbohidratos
2.59
g
Proteínas
0.69
g
Grasas
0.12
g
Azúcares 1.9 g
Sal (Sodio) 7.47 mg
Ácido fólico 17.57 ug
Vitamina C 7.52 g
Vitamina A 124.86 ug
Zinc 0.07 mg
Hierro 0.51 mg
Calcio 34.72 mg
Colesterol 0.0 mg
Ácidos grasos polinsaturados 0.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos saturados 0.02 g
Fibra 0.96 g
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