Arroz con cerdo y champiñones

60 min
Tipo de plato: Carnes, Arroces
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Arroz redondo vaporizado 0.5 kg
Cebolla 0.1 kg
Curry granel 1.7 g
Champiñón 0.25 kg
Perejil 1.5 g
Carre con cabeza 0.25 kg
Zanahoria 0.125 kg
Guisante congelado 0.125 kg
Fondo blanco 1.5 l
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Agua 1.5 l
Huesos 0.45 kg
Cebolla 0.15 kg
Zanahoria 0.075 kg
Verde de puerro 0.75 ud
Elaboración
  • Elaborar un fondo blanco.
  • Pochar la cebolla de condimentación en brunoise con un poco de aceite. Una vez pochada, añadir la carne de cerdo y rehogar el conjunto.
  • Los champiñones, lavarlos y cortarlos en cuartos para saltearlos por separado antes de añadirlos al arroz.
  • Por otro lado, el guisante y la zanahoria en dados, cocerlos en agua hirviendo con sal (a la inglesa).
  • Juntar todos los ingredientes, añadir el arroz y rehogar el conjunto.
  • Añadir el fondo blanco, unas gotas de zumo de limón, poner a punto de sal y dejar cocer aproximadamente 15 minutos en el fuego u horno.
  • Antes de servir, dejar reposar el arroz unos 10 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
652.45
kcal
Carbohidratos
103.59
g
Proteínas
23.29
g
Grasas
13.16
g
Fibra 17.24 g
Ácidos grasos saturados 4.12 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.37 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.3 g
Colesterol 32.4 mg
Calcio 261.06 mg
Hierro 5.39 mg
Zinc 2.1 mg
Vitamina A 678.71 ug
Vitamina C 77.25 g
Ácido fólico 272.53 ug
Sal (Sodio) 140.45 mg
Azúcares 25.48 g
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