Rosquilleta

Tiempo de amasado: 15´

Temperatura de la masa: 25 ºC

1ª Fermentación masa sin dividir:

2ª Fermentación pieza de masa dividida: 10´

3ª Fermentación pieza formada: 45´

Tiempo de cocción: 17´

Temperatura del horno: 210 ºC

ELABORACIÓN

• Elaborar una masa fina y elástica.
• Dividir en piezas de 30 g y dejarlas reposar 10´.
• Formar colines de 20/25 cm. de largo y colocarlos en chapas.
• Tallar con la cuchilla un corte a lo largo en el centro de los colines.
• Fermentar en cámara a 30 ºC y 75 % de humedad.
• El volumen de fermentación debe ser grande.
• Una vez fermentadas las piezas hornear.
• Hornera con vapor.