Ensalada de huevos rellenos

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Huevos 7.5 ud

Cebolla 0.088 kg

Pimiento verde 0.025 kg

Atún en aceite, migas 0.313 kg

Aceituna verde 0.125 kg

Lechuga 1.5 ud

Tomate 1.0 kg

Fiambre de jamón cocido 0.375 kg

Salsa mahonesa de bote 0.125 l

Zanahoria rallada 0.438 kg

Aceite de oliva en capsulas 12.5 ud

Vinagre, capsulas 12.5 ud

Sal fina, monodosis 12.5 ud

Lechugas variadas 125.0 g

Elaboración

PREELABORACIONES

Abrir los sobres de bonito y escurrir.
Higienizar la cebolla y el pimiento verde y cortar en brunoise muy fina. Limpiar, trocear e higienizar la lechuga.
Abrir y escurrir los botes de zanahoria.
Higienizar y cortar el tomate en rodajas de 0,5 cm aproximadamente.
Cortar el jamón cocido en bastones.

ELABORACIÓN

Cocer los huevos, pelar, cortar a la mitad y quitar la yema.
Mezclar el bonito bien escurrido con la cebolla y el pimiento verde y ligar con la mahonesa.
Rellenar con esa farsa los medios huevos.
Rallar la yema de huevo encima de los huevos rellenos y guardar en cámara inmediatamente.

MONTAJE

Poner la lechuga en el fondo del plato y sobre ella la parte correspondiente de tomate, zanahoria, jamón y aceitunas. Es deseable que todas las ensaladas vayan montadas igual.
Colocar 3 medios huevos rellenos en cada ensalada antes de sacarla al servicio.

Información nutricional (1 ración)

Energía

832.58

kcal

Carbohidratos

16.47

g

Proteínas

41.58

g

Grasas

40.39

g

Azúcares 10.89 g

Sal (Sodio) 6617.99 mg

Ácido fólico 124.29 ug

Vitamina C 59.32 g

Vitamina A 1624.34 ug

Zinc 4.19 mg

Hierro 6.44 mg

Calcio 184.89 mg

Colesterol 443.27 mg

Ácidos grasos polinsaturados 10.26 g

Ácidos grasos monoinsaturados 40.81 g

Ácidos grasos saturados 11.4 g

Fibra 6.11 g

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