Albóndigas de lumagorri carta

Para la masa de las albóndigas:

• En un bol añadir el pan de molde y la leche previamente calentada, y dejar que se ablande, triturar.
• Esta mezcla añadírsela a la carne picada de pollo y mezclar.
• Incorporar el ajo, la cebolla cortados en brunoise y pochados, el perejil, la sal, pimienta y amasar hasta conseguir una masa homogénea. Racionar en bolas de 30 g.
• Bolear golpeando la masa para que salga el aire y colocarlas en una bandeja con papel sulfurizado. Enharinar y freír.