Ensalada sarriena

• Cocer las patatas con piel, pelar y cortar en rodajas.
• Cocer los huevos, pelarlos y cortar en mitades.
• Cortar las vainas en bastones, cocer a la inglesa (agua y sal), escurrir y reservar. 
• Picar el pimiento del piquillo, la alcaparra y el pepinillo en brunoise para guarnecer la ensalada.
• Limpiar, trocear e higienizar la lechuga.
• Escurrir el bonito, la zanahoria y las aceitunas.
• Cortar el pimiento verde en aros muy finitos.

MONTAJE

• Colocar de forma regular la lechuga, la zanahoria, la vaina, el huevo y las patatas.
• Distribuir por encima los aros de pimiento verde, el bonito y las aceitunas negras.
• Por último distribuir el piquillo, la alcaparra y el pepinillo encima de la patata.
• Aliñar la ensalada con una vinagreta.