Porrusalda con calabaza

40 min
Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Puerro 0.3 kg
Patatas 1.25 kg
Cebolla 0.1 kg
Calabaza 0.5 kg
Fondo de verduras 1.5 l
Ver Receta
Cebolla 0.3 kg
Zanahoria 0.15 kg
Verde de puerro 0.45 ud
Perejil 0.003 g
Agua 1.5 l
Elaboración
  • Hacer el fondo de verduras.
  • Picar la cebolla en brunoise y pocharla.
  • Limpiar el puerro y cortarlo en trozos de unos 2 o 3 cm, según el grosor del puerro, añadírselo a la cebolla medio pochada.
  • Pelar, limpiar y cascar la patata. Cortar la calabaza en dados de 2 cm.
  • Añadir la patata y la calabaza a la verdura y rehogar todo junto.
  • Mojar con el fondo y dejar cocer hasta que la patata esté cocinada, unos 25 minutos.
  • Poner a punto de sal y espesor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
343.68
kcal
Carbohidratos
65.48
g
Proteínas
11.97
g
Grasas
1.62
g
Fibra 14.01 g
Ácidos grasos saturados 0.41 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.03 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.78 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 276.84 mg
Hierro 5.28 mg
Zinc 1.5 mg
Vitamina A 592.85 ug
Vitamina C 113.48 g
Ácido fólico 262.81 ug
Sal (Sodio) 85.32 mg
Azúcares 22.91 g
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