Pasta sablé de almendra

50 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Temperatura de consumo: Templado
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Mantequilla 0.105 kg
Azúcar 0.098 kg
Yema de huevo 2.5 ud
Huevos 0.25 ud
Azúcar invertido 7.0 g
Harina floja 0.21 kg
Almendra molida 0.06 kg
Aromas naturales 0.25 g
Elaboración
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • Cortar en dados la mantequilla fría.
  • Mezclar todos los ingredientes en una cubeta con pala, salvo los huevos y las yemas.
  • Mezclar hasta obtener una masa arenisca.
  • Añadir los huevos y las yemas, seguir mezclando hasta obtener una masa uniforme.
  • Dejar reposar la masa, en la cámara, para poder laminar con rodillo.
  • Laminar en función del uso deseado (bases de tarta, encamisado de moldes, pastas de té, etc) y hornear.
Información nutricional (1 ración)
Energía
4797.42
kcal
Carbohidratos
985.85
g
Proteínas
8.34
g
Grasas
27.72
g
Fibra 1.43 g
Ácidos grasos saturados 10.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.88 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.23 g
Colesterol 179.48 mg
Calcio 23.38 mg
Hierro 1.25 mg
Zinc 0.76 mg
Vitamina A 263.81 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 25.84 ug
Sal (Sodio) 14011.65 mg
Azúcares 951.21 g
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