Pasta fresca a máquina

Para la masa:

• Tamizar la harina sobre un papel sulfurizado para facilitar su incorporación a la máquina.
• Añadir la sal fina.
• Añadir el agua y seguidamente arrancar la máquina colocando el botón de giro en posición "amasado".
• Amasar durante 15 minutos hasta conseguir una textura arenosa.
• Despegar la masa que pueda quedarse pegada en las aspas y/o paredes durante el amasado con la ayuda de una brocheta.
• Cambiar el sentido de giro colocando el botón de giro en posición "extracción".
• Recoger la pasta ya formada a medida que va saliendo en una placa gastronorm.
• Reservar tapada en cámara frigorífica.

Observaciones:

• En el caso de querer realizar pasta fresca de sabores se debe sustituir el agua por el licuado del producto que le da sabor y/o color. Por ejemplo pasta de espinacas, sustituir el agua por el licuado de espinacas.